原标题：1元水消失背后：2000亿市场的江湖里 不到10年价格翻倍
炎炎夏日，补水成为生活必须。
走进街头便利店，冷柜里的瓶装水琳琅满目。但一看标签就会发现，在价格方面，消费者并没有太多选择。
8月1日，时代周报记者走访了广州多家便利店，发现定价1元的瓶装水已难觅踪迹：便利店内显眼处摆放的，基本是农夫山泉、怡宝与景田三大牌子，一般来说，一支500ml以上瓶装水，定价约2~3元。
便利店冷柜里的瓶装水 时代周报记者摄
如果时间回到2015年以前，瓶装水市场完全是另一番局面：当时，康师傅在瓶装水市场中占领了最大份额，主打产品是定价1元的康师傅矿物质水。
那时候，1元水才是市场上的主流产品。短短几年间，触手可及的瓶装水，身价怎就悄悄提高？
瓶装水主流价格带整体上移背后，藏着各大水企间没有硝烟的战争。
1元水为何消失？
1元水的消失，要从康师傅跌下瓶装水行业的“铁王座”开始。
自2004年推出1元矿物质水后，很长一段时间内，康师傅都是举足轻重的行业龙头。根据尼尔森数据，2009—2014年，除了2012年短暂屈居第二之外，康师傅的瓶装水产品市场占有率均为行业第一。
但2015年后，康师傅市场份额却逐年下跌，从2015年的行业第二，逐步跌至2018年的行业第四。
康师傅“失势”的同时，农夫山泉却问鼎行业老大。根据弗若斯特沙利文报告，2015—2019年间，农夫山泉均保持了中国包装饮用水市场占有率第一。中商产业研究院数据显示，截至目前，我国包装饮用水市场，农夫山泉以26.4%的市场份额位列第一，而康师傅则只以9.3%的份额居行业第四。
昔日王者康师傅为什么跌倒？一瓶不起眼的饮用水，又经历了怎样一场行业变化？
2015年5月，包装饮用水新国标《食品安全国家标准包装饮用水》正式实施。根据规定，包装饮用水不得以水以外的一种或若干种成分来命名，不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容，不过，天然矿泉水并不在此次新国标规定的范畴内。
也就是说，自新国标实施后，按照该标准在市场上售卖的，分为天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水三类瓶装水产品。此前市面上包括富氧水、富氢水、矿物质水在内的一系列“概念水”，则需要依据备案的企业标准来进行生产和流通，要求显然更为严格了。
新国标实施，让行业迎来大洗牌。“规范标准后，各水企回归到了同一起跑线，瓶装水产品只能通过升级品质来获得溢价。”7月27日，中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁对时代周报记者点评道。
市场风云变幻中，一直高举“大自然搬运工”等水源地营销口号的农夫山泉获得优势，一跃成为行业第一。此后，乘着消费升级的东风，农夫山泉也奠定了2元这一瓶装水主流价格带。
除了新国标对行业带来的变化外，近年来持续高涨的生产成本，也成为1元水难觅踪迹的一大原因。
今年3月，农夫山泉2021年业绩会上，农夫山泉执行董事、财务负责人周震华曾对外直言，称成本压力已经“超过企业单方面可以去消化的水平”。据周震华透露，预计公司今年的PET（即包装瓶的用料）成本将较去年高出30%~40%。
瓶装成本之外，渠道、人工成本的上涨，以及通货膨胀的影响，都困扰着各大水企。因此，早在2018年上半年，康师傅就进行了调价，旗下饮用水产品的零售单价约提升了0.5元。
广州天河车陂一便利店经营者透露，目前，售价2元的某品牌560毫升装纯净水，进货单价已从前两年的0.8~0.9元上涨到如今的1.2~1.3元；怡宝、农夫山泉的单件（24瓶）进价，近年来也提高了1~2元。
但在进货成本提高的同时，品牌对零售商的售价作出了不能上涨的规定，因此，目前终端零售商的利润空间相当有限。
当利润空间被持续压缩时，主动放弃或者少卖1元水，也就成为许多零售商的选择。“渠道成本上涨，导致了1元水逐渐退出一二线城市，1元水的渠道可能分散到了更下沉的市场。”王海宁分析道。
还要越卖越贵？
1元水逐渐退出一、二线市场的同时，众多水企也纷纷布局中高价位瓶装水产品。
近年来，矿泉水领域内，新老势力动作踊跃。
2019年，乳企巨头伊利发布了旗下的矿泉水品牌伊刻活泉，定位为“火山低温活泉”，定价约3元；2021年，怡宝在天猫旗舰店中，上线了一款加林山饮用矿泉水，号称水源地位于珠海市湾仔加林山，500ml的规格售价为6元；同年7月，近年大火的气泡水品牌元气森林推出了旗下矿泉水子品牌“有矿”，号称水源地位于大理苍山与青岛崂山。上市时，在电商渠道，有矿的定价为5元。此外，良品铺子、盼盼等食品企业也纷纷跨界，分别推出矿泉水产品。
有矿电商平台产品图
矿泉水领域人头攒动的原因在于可观的发展潜力。
中研产业研究院数据显示，我国瓶装水市场规模从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元，2021年已突破2000亿元。未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%～9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。
千亿规模的瓶装水市场中，矿泉水品类的增长速度最为可观。根据7月20日京东发布的《2022年京东超市矿泉水消费趋势报告》，目前，中国瓶装水市场中，饮用天然水销量占比最高，达到49%，而矿泉水销量占比34%。同时，矿泉水正成为销售额增速最快的品类。数据显示，矿泉水的销售额同比增速最高，达到43%，增速高于饮用天然水与纯净水。
从市场报告层面看，涨价已是瓶装水行业趋势。
据中国包装水行业协会，中国包装饮用水的价格结构已经从正三角逐渐走向纺锤形：2010年左右，底层定价为1～2元的纯净水、天然水和矿物质水占据市场绝对主流；经过10余年发展，目前2元的天然水和中高端纯净水愈来愈突出，而在未来，伴随着消费升级，1元饮用水市场将逐步萎缩，3元产品将逐渐崛起。
这是否意味着，瓶装水难道还要越卖越贵？
针对这一问题，王海宁表示，目前市场上的高端矿泉水产品，有其特定的消费群体，市场规模有进一步扩大的可能。但他同时指出，高端矿泉水不是品牌盈利的关键，也不会成为市场主流。
“消费者对瓶装水的认知，就是方便解渴，加上茶饮、咖啡、冰淇淋等替代产品多，假如价格上涨到无法接受的程度，消费者就会寻找替代品。瓶装水的主流价格带就是2~3元，这是高频复购的区间。”王海宁分析道。
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