中秋节来临，色香味俱全的各类月饼纷纷成为家中的“座上客”，然而月饼是糖油混合物，含糖和油脂比较高，不能过量贪食。一次吃多少月饼适宜？吃月饼时最好搭配什么一起吃？怎么吃月饼才健康？南都记者就此采访相关业内专家。
一块月饼等于3碗饭
冰皮月饼热量较低
莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼、冰皮月饼……不同馅料的月饼提供的营养物质均不同。据中山大学营养学系主任杨丽丽教授介绍，一般来说，市售的月饼是一种高碳水化合物、高能量的食物，营养学上叫能量密度高的食物。根据馅料不同，月饼中所含有的脂肪、蛋白质、胆固醇、维生素和矿物质等差别较大。
月饼普遍含高糖和脂肪，她以一块100克的蛋黄白莲蓉月饼为例，含有碳水化合物56克左右，脂肪13克左右，提供的热量大约在350-400千卡左右，相当于6-7两米饭提供的热量，按装2两米饭的小碗计算，一块月饼相当于3小碗米饭提供的热量。因此她建议吃月饼不可贪吃，尤其对于糖尿病病人来说更要控制摄入量。
对于健身人士所关心的哪类月饼热量相对较低，广东药科大学附属第一医院肥胖专病治疗组主任医师孙慧琳则表示：广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。按脂肪含量排名，苏式>广式>冰皮。按含糖量排名，广式>冰皮>苏式。从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮月饼热量相对较低。
建议“少食多次”，不要以月饼代餐
月饼一年只有一次食用机会，不少人都难以做到节制食用。中山大学营养学系主任杨丽丽教授建议，可以少量食用月饼，但不要用月饼来代替主食，“可以把一块月饼分成3至4份，在不同餐次中少量食用，同时相应减少主食和脂肪的摄入，来保证能量摄入的平衡。 ”
广州医科大学附属中医医院治未病科副主任中医师高三德同样建议，食用月饼时应遵循“少吃多次”的原则，最好是在半空腹状态下将月饼分切进食，便于减轻胃肠负担。无论是哪种月饼，最好浅尝辄止、少吃为宜。他强调，“特别是糖尿病患者，老人、儿童、肠胃功能弱者，吃时更要注意”，建议大家一天吃月饼不要超过2个（200克）。
针对有些市民有将月饼代餐的饮食习惯，杨丽丽指出，健康膳食的原则是食物要多种多样避免单一，每天食物的种类要12种以上，食物摄入要足量也不过量，另外要选择营养丰富的食物，达到各种营养素摄入的平衡。而一块100克月饼可以提供的能量达到350-400千卡，虽然可提供成年人一餐中需要的大部分能量，但能量主要来源于碳水化合物和脂肪，其他营养成分包括蛋白质和微量元素不足。因此建议大家不要以月饼来代替一餐，需要在这一餐次中至少增加蔬菜和优质蛋白质如豆类制品、瘦肉等的摄入。
吃月饼宜搭配淡茶、清淡菜品
月饼属于糖油混合物，色香味俱全的月饼含糖和油脂都比较高，吃多了会加重胃肠负担，出现肠胃不适、烧心等症状。高三德建议，食用月饼时可配一些淡茶，如菊花茶、绿茶、红茶等，茶类含有丰富的茶多酚，可吸附油脂、软化血管，减轻肠胃负担。或配合一些低糖高维C的应季水果，如柚子、猕猴桃、番石榴等，尽量少吃吃龙眼、荔枝、榴莲、芒果等含糖量高、热气的水果。
杨丽丽也表示，食用月饼的同时可以搭配清淡的菜品，如蔬菜，豆腐等豆制品，鱼等高蛋白菜品，配以饮茶（不加糖），避免含糖饮料和含脂肪高的如肥肉等肉类菜品。
不少人吃月饼后肠胃感觉不适，高三德建议可以适当运动，促进胃肠蠕动，可陪家人赏赏月、散散步，即可消耗一部分热量，降低糖尿病病人餐后血糖，也可融洽亲友家人感情。但若是持续出现胃肠不适或明显胃肠疼痛出血的情况，应尽早尽快就医。
糖尿病患者
可选含木糖醇、麦芽糖醇月饼
那难道糖尿病患者就只能坐观别人吃月饼吗？当然不是。广东药科大学附属第一医院肥胖专病治疗组主任医师孙慧琳强调，“选好月饼，加强血糖监测，适当运动，糖尿病患者还是可以少量食用月饼”。
孙慧琳提醒糖尿病患者，要看清配料，不要选择含有蔗糖、葡萄糖、果糖的食物，可选含有无能量或低能量的甜味剂（木糖醇、麦芽糖醇）月饼。标注“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油”等字眼，提示其中含有反式脂肪酸，尽量不要选择。
她特别提醒，市面上销售的无糖月饼也不能多吃。无糖月饼其主要配料有面粉、馅料、植物油、麦芽糖醇、木糖醇等，其中的碳水化合物同样会导致血糖升高，无糖月饼中的果仁、花生等摄入过多同样会使血糖、血脂超标。
采写：南都记者杨婷
编辑：李欣
记者帮 中山大学
