阿胶
说起阿胶无人不知，无人不晓，它是以马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。与人参、鹿茸并称中药三宝，药用历史至今已有2500多年。汉《神农草本经》以来，历代本草皆将阿胶列为上品，《本草纲目》更是称之为圣药。
相传
山东东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，特别适宜熬胶，而熬胶所用的井水也并非普通之水，里面含有丰富的钙、镁、钠等矿物质含量，每担重量相较于普通井水多重3市斤左右，外加阿胶县得天独厚的气候环境，故以东阿阿胶得名。阿胶县也与景德镇、茅台镇被誉为“中国三大名镇”，因古代曾将这里生产的阿胶作为贡品进贡皇帝，因此又有“贡胶”之称。
制作工艺
驴是目前仅存的以天然牧草为食物的牲畜，显微镜下观察发现驴皮比牛皮、马皮、猪皮更为细腻，它富含亲水性极强的I型胶原蛋白，具有润肤美颜的功效，所以驴皮所熬制的阿胶比其他任何皮料更具神奇的效果。
“阿胶，必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也。”阿胶在炼制时需挑选3-8岁，身高1.35米以上健壮黑驴之皮。此年龄段的驴体壮肉肥，皮脂丰腴，毛色乌亮最健康，是熬制极品阿胶的最佳原料。每到冬季，将黑皮放入冰冷的河水中，通过浸皮、洗皮、刮毛、涤垢，后切割、烹煮、打沫、沉淀、出胶、晾胶、擦胶等工艺制作而成。
营养价值
阿胶性味甘平，无毒，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，集治疗保健于一体，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力。
1延缓衰老
现代药理研究发现阿胶含有蛋白质、赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种人体必需氨基酸和钙、钾、钠、镁、锌等多种微量元素。这些都是人体营养的重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
2益智健脑
阿胶中含有多种有效成分可以缓解紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，精力旺盛，其中含有的小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
3强筋健骨
阿胶为补血良药，而血能养筋，也能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故阿胶可以强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
4美容养颜
阿胶能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量，通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是女性滋养皮肤，美容养颜之佳品。
食疗
阿胶煮红枣
适用于贫血，痛经者。阿胶6克，大枣10枚，红糖适量再加水适量放入炖盅炖1-2小时，服用方法：饮汤食枣。
5调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。但需在医生的指导下服用。
食疗
阿胶鸡蛋汤
适用于阴血亏虚所致的胎动不安。取阿胶，用开水一碗烊化，鸡蛋一个打开后加入阿胶水中煮成蛋花服用。
6扩张血管
实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，防治脑动脉硬化，心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。
7提高免疫力
阿胶还适用于亚健康人群，对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
食疗
传统熬煮法
适用于易感冒，四肢无力者。取阿胶250克，砸碎置于容器内，加冰糖、黄酒（花雕酒）各250克，浸泡24-48小时，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5-1小时，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1-2次，每次1-2汤匙，开水冲服即可。
如何服用
成年人每天每次3-9克，量太大不利于吸收，最多不要超过一块阿胶的三分之一。服用时间没有特殊要求。可以作为食材加入到汤粥之中，即进餐时服用也可；早晚空腹服用利于肠胃吸收，如果肠胃感觉不舒服，可以半饥半饱的状态下服用。
禁忌人群
脾胃虚弱人群
阿胶为补益之品，性滋腻，有碍于脾胃的消化，消化系统不好或有胃肠疾病的人服用量一定要少或者不用。
女性经期
阿胶大补气血，女性月经期间不宜进补，否则可能造成次月经量过多甚至导致经期紊乱。
阴虚火旺人群
比如心火、肝火、肺火甚至阴虚有火的人，如果服用阿胶，可能出现虚不受补的情况，火会越来越大。
感冒腹泻病人
在感冒、咳嗽、腹泻时应停服阿胶，不然宜使病情迁绵难愈，待感冒痊愈再继续服用。
体内有瘀血者
肤色晦暗，体表有瘀斑瘀点，或舌体有瘀斑瘀点的患者，阿胶有止血功能，会使体内瘀血不除，甚至血瘀更重。
另外：
6岁以上的孩子才可服用阿胶，若身体虚弱，免疫力低的小孩服用时，可以将阿胶放入汤粥之中，利于养胃气。
阿胶食用本身没有性别年龄的要求，男性每天适量服用阿胶也可以增强体质，提高抗病能力。
