首先我们要准备制作阿胶糕所需要的材料，有东阿阿胶、适量的核桃仁、黑芝麻、去核和田大枣肉、枸杞、冰糖、黄酒，这里小编就不注明材料的具体用量了，大家依据自己想要制作的量来决定。小编建议第一次制作做的朋友在做的时候量可以稍微放少一些，防止失败了浪费太多材料，不过只要按照正确的步骤来进行，是一定可以做出口感软韧的阿胶糕的。
口感软韧的阿胶糕
还有阿胶要尽量选择正宗的东阿阿胶，自己做着吃，一定要吃的放心呀。首先要将阿胶尽量掰成比较小的形状，准备一个碗，倒入适量的黄酒在里面，然后再将掰好的阿胶浸泡在黄酒中，大约泡上24个小时即可，可能有的朋友觉得这个过程需要好长时间，其实泡24小时主要是为了让阿胶中的有效成分溶解出来。小编建议大家这一步尽量在要制作阿胶的前一天提前做好，这样制作起来方便又省事。
口感软韧的阿胶糕
然后就要开始处理核桃仁了，核桃仁可以买现成的，也可以买来核桃自己剥出核桃仁。有朋友可能会说自己剥不出完整的核桃仁，其实大家记得不要去夹核桃棱部分，夹肚子部分就能够剥出完整的核桃仁。剥好之后将其平铺在烤盘中，放入烤箱，将烤箱调成180度烤上五分钟就可以了，到时间后大家就能够闻到浓浓的香味了。
口感软韧的阿胶糕
红枣大家最好是用新疆的和田大枣，也可以用其他的大枣，不会影响多少口感的，大家主要是学习制作方法。将大枣去掉核，然后将枣肉切成小丁备用。然后坐上平底锅，待锅烧热后倒入适量的黑芝麻，用小火将其炒出香味就可以了。阿胶用黄酒浸泡的差不多融化的时候就可以熬制了，首先要用大火将其烧开，烧开后将火转成小火即可，在烧的时候大家注意要不断的抄底搅拌。
口感软韧的阿胶糕
等到熬制到挂旗的状态的时候就可以先将火关掉，然后再往锅里面加入适量的冰糖，不停的搅拌一直到发现大部分的冰糖融化即可，再将火打开，开成小火熬至冰糖完全融化，然后就可以加入其它的材料了。先将枸杞放进去搅拌均匀，然后再加入红枣肉丁，同样也要将其搅匀。再将上面烤好的核桃仁掰成小块也放进去，再加入适量的黑芝麻，待搅拌均匀后就可以将其装盘了。
口感软韧的阿胶糕
装到盘子里后等发现其表面稍微干一些、不那么粘手的时候就可以用手将其表面压平，记得压的时候要轻轻的呀。然后再找个盖子盖上并将其放到冰箱冷冻室里面冷冻一个小时就可以拿出来，冷冻之后就方便将其从模具里取出来了。大家就会看到一大块晶莹剔透的阿胶糕了，然后就可以开始切了切得厚度尽量不要太厚，那样吃起来的话可能会太甜，有些腻的感觉。自己制作的不仅放的材料充足而且还放心，还有阿胶糕虽然很好吃，但是一次也不要吃太多哟。
口感软韧的阿胶糕
