斌姐营养课堂

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第169期

贫血怎么补？真正补铁的食物是它们

（本期视频与飞鹤星妈会营养厨房独家合作）

王老师，我身边很多孩子和女性朋友都有缺铁性贫血，食疗补铁的话，您能给大家点建议吗？

我们都知道，铁的摄入不足容易造成缺铁性贫血，多见于儿童和女性。通常来说，在医生的指导下服用补铁剂。但是我们同时还要注意，多吃富含铁且吸收率高的食物。

缺铁性贫血会有什么症状？具体该多吃哪些食物呢？我们今天就好好说一说怎么吃才能够预防和改善缺铁性贫血。

缺铁性贫血会导致全身乏力、头晕心悸、食欲不振等等（是否贫血不能只从表现症状判断，还需通过血检等指标来诊断）。多吃含铁丰富的食物，如牛肉等瘦肉、动物血制品、动物肝脏、鱼肉等等，对于预防和缓解缺铁性贫血有一定的作用。

关于食疗补铁，还要给大家一些小建议：

1、摄入动物性食物

用动物性食物补铁效果更好，动物性食物，比如瘦肉、动物血、动物肝脏等中的铁为血红素铁，更容易被人体所吸收。所以动物性食物补铁是优于植物性食物的。

小贴士

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

2、多吃新鲜蔬果

因为新鲜的蔬果中含有丰富的维生素C，能够促进铁在人体的吸收。

补铁小误区

生活中大家认为阿胶、红枣、桂圆、菠菜等等都是补铁的食品，其实它们的铁含量都不高，吸收率也非常的低。比如干红枣中的铁含量为2.3毫克/100克，吸收率还达不到5%。

补铁食谱推荐——香菇瘦肉粥

瘦肉富含血红素铁，更容易被人体吸收。大米被誉为「五谷之首」，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素b族等等，可以补充人体所需的营养成分。

准备食材：

香菇、胡萝卜、芹菜、瘦肉、白米粥、香菜、葱花（提味）

做法：

1、香菇、胡萝卜、芹菜洗净切丁

2、将大白米粥大火加热至煮沸

3、瘦肉中加入鸡蛋搅拌

4、在粥中依次加入香菇、胡萝卜、芹菜、瘦肉末拌匀

5、出锅前加入盐（一岁下忽略放盐的步骤）、香油调味

6、加入香菜，葱花等提味，根据个人喜好即可

你学会了吗？

你有什么补铁妙招？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！