【开栏语】
青年是整个社会力量中最积极、最有生气的力量，国家的希望在青年，民族的未来在青年。
如今，广大青年群体正在全面建设社会主义现代化国家新征程中书写闪亮答卷。
自2021年11月27日起，由新华日报社、共青团江苏省委联合发起，交汇点新闻客户端、新华报业网等联袂推出《强国“890”影音馆》融媒体重磅主题报道。记者深入80后、90后、00后群体，聚焦一批优秀党员、团员们拼搏与奋斗故事；同时，也欢迎更多朋友通过上传音视频的方式参与互动，说说自己的心里话。
让我们一起，在这里，见证青春中国……
【“强国‘890’”小档案】
姓名：周毅
出生：1983年3月
职业：食品雕刻师
你见过可以吃的手办吗？霸气的武则天、魅惑的九尾狐、帅气的花木兰……一个个风姿绰约的国风美人手办散发出甜香的气息，这些均是出自“80后”翻糖大师周毅之手的“中式翻糖”蛋糕。周毅凭借一手面塑技艺，将古风人物带到人们眼前，用人们司空见惯的食材讲述中国故事，被称为“中国翻糖第一人”。
“翻糖是一门手艺活儿”
从偶然结缘到深入钻研
1983年，周毅出生在一个普通工人家庭，2001年考入四川烹饪高等专科学校。大学期间，一次在浙江义乌进货时，周毅发现隔壁摊子的泥坯手办原型很有意思，但自己所学专业中又没有此类课程。于是，他在大二时拜四川工艺美术大师王龙为师，打算从民俗入手，潜心学习传统面塑工艺。面塑给周毅打开了新世界的大门，他也终于找到了自己的热爱。
周毅喜欢在微博上分享自己的面塑作品，渐渐有了一批粉丝。一次有个粉丝希望周毅用翻糖捏一个“爱豆”的形象，这是他第一次听到“翻糖”这个词。那时的周毅不会想到，多年后他会将中式翻糖推上世界顶峰，被网友冠以“中国糖王”的称呼。
翻糖源于18世纪英国的艺术蛋糕，具有可塑性强、保质期长等特点，既美观又美味，近年来逐渐风靡全球。“翻糖蛋糕是一种文化载体，翻糖师可以把蛋糕做成各种东西，是一种手艺活儿。”周毅认为，翻糖蛋糕不是简单的捏娃娃，不仅要求翻糖师有精湛的工艺，还要有独立设计造型的能力，甚至对体力、耐力、审美、创新力都有很高的要求。为了更好地学习技法，2015年周毅动身前往法国。
在国外期间，周毅注意到，翻糖蛋糕领域里缺少中国人自己的故事。“那时大部分都是外国风格的作品，基本上看不到中国风的东西。当时我就想是否可以往国风文化方面发展，创作属于国人的IP。”对传统文化的喜爱，对翻糖蛋糕的执着，周毅找到了契合点——“中式翻糖蛋糕”。
“翻糖也是一种文化载体”
中国风与翻糖的碰撞
“翻糖蛋糕的原材料，不应该局限于哪一个国家或者哪一个地域。”回国后，周毅将面塑等中国传统的食品美术工艺融入翻糖技艺中，并进行了改良和创新。
首先在工艺上做了调整。“倾国宜通体，谁来独赏眉？”从人物的神态，到服饰的裙边绘制，再到高山流水的场景造型，要做出出色的“中式翻糖”就需要在人物、构造、背景以及意境上都做到绝佳的呈现。“国外用同一种翻糖做所有的翻糖蛋糕，效果达不到最好。我把翻糖蛋糕分类，人物、花卉，软的、硬的等等，然后制作不同类别的翻糖，这样做起来更方便也更精致。”不同的翻糖膏加入不同材料，在不同温度下会有不同的属性，周毅运用在大学学到的相关食品知识，制作出针对人物肢体、头发、衣服等不同状态的翻糖。“比如人物的手指需要看起来纤细又能够立住，既要立体又要柔美，需要反复试验不同状态下的糖膏，正好将在大学里学到的知识应用进来。”
其次在技术层面，周毅化身为“蛋糕界的解剖师”。“传统翻糖做人物时，是用糖皮贴上去，再划几刀塑形，整个人物比较简单粗糙。”为了效果更加逼真，周毅有自己的几十道工序。“我们先要了解人体的骨骼肌肉比例，做一个大致模块，做脸的时候先从轮廓再到五官，最后再美容美发。”古风人物的衣服制作是最艰难的程序之一，清透的内衬、飘逸的披帛、华丽的裙摆，每一层的质感都不同。“在人物的衣服方面，用翻糖把衣服做得像纸一样薄，再一层一层穿上去。打底裙、文胸、塑腰带、外裙、外衣，再进行彩绘，制作飘带等等。”
将中国面塑与翻糖相结合，周毅不断探索、不断精进，最终，古风典雅、中西融合的“中式翻糖”一经问世就惊艳世人，迅速破圈。2017年英国国际蛋糕大赛上，周毅的作品《武则天》从来自世界各地的1500多个蛋糕中脱颖而出，获得“全场最佳”，这是中国人第一次在这个比赛上拿到全场最高奖。金丝头饰、水袖重叠、美目盼兮、宫灯明亮，屏风上的花鸟呼之欲出，整体造型不仅引得评委连连赞叹，薄如蝉翼的衣服更是让评委们大呼“不可能”。“一位评委说从来没在翻糖中见过这么薄的衣服，还以为是用糯米纸做的。我当时为了证明，掰下一块请他尝尝，他这才相信。”2018年，周毅在全球10万名蛋糕师中脱颖而出，获得年度国际翻糖蛋糕最佳艺术家奖。2019年，他在世界翻糖比赛中狂揽4枚金牌。周毅通过革新与匠心，将“中式翻糖”一次又一次推上世界舞台，被网友称呼为“中国糖王”。
“让世界了解中国文化是我的愿望”
他用创新表达讲好“中国故事”
走进周毅的工作室，整整一面的奖项将面朝大门的白墙填满，记录着周毅的高光时刻，但他却说这些奖项不归功于他。从《武则天》到《花木兰》，从《嫦娥》《白蛇传说》再到《梁祝化蝶》，周毅坦言，中国风才是他的“撒手锏”。
在周毅团队作品《梁祝化蝶》中，梁山伯被藤条关在了一个破损的牢笼里，祝英台长出蝴蝶翅膀在笼外准备救梁山伯。“参评时，我借用罗密欧与朱丽叶的故事，告诉外国评委这是一个凄美的中国爱情故事，牢笼表示二人阴阳相隔，破损代表着他们终将相逢。”另一件耗时3个月的作品《美人鱼》，则还原了鲛人泣珠的故事。周毅翻阅《山海经》重塑九尾狐的新形象，寻找审美与技艺的平衡点，也探索诉说中国故事的新方式。
独木不成林。周毅将翻糖心得及厨师心得汇编成册，出版了《实用食品雕刻精华》《周毅食品雕刻丛书》等书籍十余本，对花鸟、人物、面塑、糖艺等方面做了详细实用的讲解。翻糖技术炉火纯青与著作频出的双重加持，为周毅引来很多拜师学艺的徒弟，如今周毅的工作室已有30多名学徒。
“坚守匠心，用一生做好一件事；恪守传承，中国手艺耀眼世界。”这句话是周毅在社交媒体的座右铭。作为青年食品雕刻师，周毅通过创新，以另一种方式向世界讲述中国故事。 “生活需要甜，将传统手艺融入到手办里，让大家通过这些艺术品了解伟大的中国文化，这是我最大的愿望。”
策划：潘青松 田梅 杜雪艳
统筹：唐澄 肖雷
文字：林惠虹
视频：张琦
编辑: 严红兰
