大唐高僧玄奘法师历经九九八十一难，取得真经，却导致了阿胶的原料从牛皮变为了驴皮。列位看官，你还别不信，且听我细细道来！
一、驴皮替换牛皮是在唐代
陶弘景整理的《名医别录》记载，阿胶，“生东平郡煮牛皮作之，出东阿”。
而唐代孟诜的《食疗本草》却说，牛皮作之谓“黄明胶”，驴皮作之则称之为“阿胶”。虽都用于内服，且皆具“疗风、止泄、补虚”之功，但驴皮胶“主风为最”。
明朝李时珍在他那本传世名著《本草纲目》盖棺论定，道：“大抵古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮。”牛皮者定位在黄明胶，而驴皮定位在阿胶，名称各异，疗效各异，自此泾渭分明，各奔东西了。
二、政府政策是替换主因
1、唐代“断屠钓”的政策，对牛的屠宰进行了严格限制
“断屠钓”是指政府要求在某一特定时段内禁止屠宰渔猎等活动。夏朝就有“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长”的规定。
自唐初，玄奘法师天竺取得真经，佛法越来越昌盛，而佛教禁止杀生，“断屠钓”制度越来越严格和频繁。唐中期禁止屠宰渔猎的范围扩大至“牛马骡”“鸡犬”甚至“鸟雀昆虫之属”等所有生命。人们的社会生活和经济发展受到严重影响。故从848年开始，“断屠钓”禁令中只强调对于“牛”屠杀的限制。“爰念农耕是资牛力，绝其屠宰。” “……如郊庙飨祀，合用牛犊者，即以诸畜代之”。
既然在这一时期，祭祀用的牛可以用其他牲畜代替，那么用于制作“阿胶”的原料“牛皮”自然也要用“驴皮”替代了。况且唐代的《食疗本草》已经发现了驴皮胶具有与牛皮胶相近的功效，而且制作“阿胶”的原料本已出现了“二皮通用”的局面。
2、五代到宋朝的牛皮管制和牛皮税政策，导致熬胶无牛皮可用
五代时期延续了唐末的“断屠钓”禁令，牛皮作为军用物资被严加管制，严禁民间私自买卖，百姓即使有死牛也要将牛皮交纳官府。后周以牛革筋角作税，随两税输纳，每田十顷纳牛革筋角一付（见《五代会要》）。宋初仍附于田亩沿纳，或折钱，或输本色。
由此可见，五代至宋朝，牛皮极为难得。民间根本不可能用牛皮来熬制“阿胶”。而这一时期驴皮相对易得，最终促成了后世的“阿胶”全部是以驴皮为原料的历史演变。
三、玄奘法师取得真经 毛驴功德普渡众生
《本草纲目》记载，驴肾可“强阴壮筋”；驴乳可治疗气郁，解小儿热毒而不生豆疹；乌驴头，蒸熟切细，入豆豉汁内煮后食之，可治中风头眩、心肺浮热、手足无力、筋骨烦痛、言语似涩、一身动摇者；尤其那驴肉，补血益气，治远年劳损”。至于驴骨、驴蹄甚至驴毛驴尿，也是各有所用。“
故曰玄奘法师弘扬佛法，普度众生；毛驴一身是宝，功德无量。
