世间万物都有自己独特的“味道”
许是一口香酥薄脆的周村烧饼
一块松软甜蜜的隆盛糕点
又或是一笼晶莹剔透的纸皮包子
它们于时光流转间传承齐鲁风韵
今天，带您走进
“好品山东”里的“非遗美食”
感受历久弥新的山东“味道”！
-周村烧饼-
国家级非物质文化遗产
周村烧饼
源于汉代，成于晚清
因产于山东省淄博市周村区而得名
俗称“山东瓜拉叶子烧饼”
一片正宗的周村烧饼拥有
“酥、香、薄、脆”四大特点
外形圆而色黄
正面贴满芝麻，背面酥孔罗列
薄似杨叶，入口一嚼即碎
香满口腹，回味无穷
-龙口粉丝-
国家级非物质文化遗产
龙口粉丝传统手工生产技艺
具有300多年历史
明末清初
招远人创造了绿豆制作粉丝的新技艺
制成的粉丝
丝条均匀、质地柔韧、光洁透明
远近闻名
1860年
依靠这一技艺生产的招远粉丝
开始由龙口装船外运
史称“龙口粉丝”
-德州扒鸡-
国家级非物质文化遗产
一提起山东德州
大家最先想到的一定是德州扒鸡
德州扒鸡采用经年循环老汤
辅以十六味药食同源香辛料调和香气
清香不腻、药食功能兼具
德州被誉为“天下第一鸡”
全鸡完整，色泽金黄，黄中透红
柔而不韧，骨节香酥，肉质鲜嫩
国家级非物质文化遗产
来源：东阿阿胶官方
两千多年前
聊城东阿县开始生产阿胶
东阿阿胶制作技艺工序复杂
包括整皮、化皮等五十多道工序
自古以来
就被誉为“补血圣药”“滋补国宝”
来源：福牌阿胶
福牌阿胶
发源于“中国阿胶之乡”山东东阿镇
为国家首批“中华老字号”
水、驴皮、熬胶技艺
是自古以来生产阿胶的三大关键
福牌阿胶独家传承
三大不可复制性独特优势
铸就正宗的高品质阿胶
来源：宏济堂阿胶
宏济堂阿胶
迄今已有百余年历史
乐镜宇为做出上品阿胶
创出了“九提九炙法”
依此方法熬制成的
宏济堂东流水阿胶块
质地纯正、色如琥珀、气味甘香
一经销用，声誉鹊起
-葡萄软月月饼-
省级非物质文化遗产
清朝同治年间（1862年）
老济南泉水绕城
一户姓秦的人家做着糕点生意
他家生产的“葡萄饼”被人们赞为
“吃一口而留余香数日”
葡萄软月需要8道工序全手工制作
口感重在酥软
香甜的月饼出炉
咬一口
酥软香滑、满口芬芳
-鲁味斋扒蹄-
省级非物质文化遗产
来到济南府，必吃鲁味斋
作为济南的百年老字号
鲁味斋的味道
可以说是在济南人的心头飘荡
来源：鲁味斋
鲁味斋五香脱骨扒蹄
选材考究
肉烂脱骨，软糯鲜香
肥而不腻，肉香四溢
-超意兴把子肉-
省级非物质文化遗产
超意兴把子肉
肉皮柔韧，弹牙有劲
却又滑溜爽口
味道纯正完全保留着油脂的香气
却无丝毫油腻
来源：超意兴
瘦的糯中有韧，软中多汁
肥的入口即化，香而不腻
舌头扫过，如同冰上舞蹈
-即墨老酒-
省级非物质文化遗产
即墨老酒是以优质黍米为原料
陈伏麦曲为糖化发酵剂
配以崂山山脉麦饭石泉水
传承并严格遵循
“古遗六法”传统酿造工艺
经自然发酵而成的原汁酒
来源：即墨文旅、即墨老酒
传统焦香型即墨老酒
具有红褐透明、微苦焦香
后味深长、盈盅不溢的典型风格
-隆盛蛋糕、蜜三刀、方酥-
省级非物质文化遗产
清道光二十九年（公元1849年）
青州脱仕元创办隆盛号
经过六代人的传承
形成了隆盛糕点的独特技艺和配方
具有选料考究、制作精细、香甜可口、百吃不厌的特点
隆盛蛋糕
口感湿润细腻，质地香软
蜜三刀芝麻香味浓郁
方酥外观金黄，口感酥脆
倍受食客喜爱
来源：印象商城一潍坊礼物
-崔字牌小磨香油-
省级非物质文化遗产
崔字小磨香油
浓缩了六百年的时光于味道
600年前
崔氏先祖崔泽世迁居至山东潍县
崔字香油用小石磨磨制芝麻
水代法取油
这种物理方法是
健康的香油生产工艺
这就是崔字小磨香油的发源
来源：崔字牌小磨香油
清朝乾隆年间
时任潍县知县的郑板桥
曾闻香赋诗一首：
“十里郊野满城香，
举目远眺圩水长。
神工鬼磨五百载，
正宗芳味崔家庄。”
-玉堂酱菜、腐乳-
省级非物质文化遗产
在山东济宁古运河南岸
有一个有着300多年历史的酱园
因其选料精良，天然酿制
精工细作，南北兼蓄而著称
它就是玉堂酱园
来源：山东玉堂酱园
玉堂酱菜光泽鲜艳、甜而不腻
咸而不浊、脆硬适口
形成了独特的酿制风味
玉堂腐乳选料精良
外观鲜亮，内部金黄自然
入口即化、甜而不咸、香味醇厚
-纸皮包子-
省级非物质文化遗产
要是来到邹平
最值得一尝的是什么？
那就是让很多人都慕名而来的
纸皮包子
来源：文旅邹平
打开笼盖，透过缕缕白气
就可以看到晶莹剔透的包子皮
透出各种馅料的颜色
黄的鸡蛋，红的萝卜
黑的木耳，绿的荠菜
包子色白油亮，馅大丰硕
令人食欲大增
来源：文旅山东
