现在越来越多的人开始重视养生，养生甚至成了大家茶余饭后的热点话题，阿胶糕的养生功效也开始被更多人知道。在这种大众观念下，市面上各个品牌各个种类的阿胶糕层出不穷。在这众多的阿胶糕中必然就会有品质的好坏、等级优劣之分。那如果一个之前没有接触过阿胶糕的人如何辨别阿胶糕的好坏呢?接下来就给大家分享一些鉴别阿胶糕好坏的方法。
【1】影响阿胶糕好坏的两个因素
传统阿胶糕是由即墨老酒将阿胶浸泡氧化48个小时以上，然后将阿胶糕辅料去核红枣、核桃和黑芝麻烘干炒熟，一是因为如果红枣和核桃没有烘干就会影响其口感，二是因为将其烘干炒熟其储存时间也会更长久。然后将其和阿胶熬制成阿胶糕。所以阿胶糕的好坏基本就由两个因素决定：一是阿胶是否纯正，二是辅料品质的好坏。
【2】鉴别阿胶糕好坏的4个方法
因为辅料都是大家日常经常会接触到的东西，品质的好坏大家都会去辨别。所以主要的就是阿胶是否纯正，阿胶又是决定阿胶糕品质的主要因素。那下面就告诉大家四个简单可行的辨别阿胶糕好坏的方法：
一、闻：
例如像大家众所周知且认可的东阿阿胶这种品质好的阿胶，你都会闻到浓浓的胶香味，如果不是驴皮制成的阿胶或者是黄明胶你都会闻到非常刺鼻的臭味，而且那种味道是很难通过香料去掩盖的。所以您是可以通过鼻子闻出来的。
二、看：
看阿胶糕其中辅料是否充足，还有就是将其从中扯开看是否会出现拉丝的情况。如果出现以下如图中的情况说明你手中的是品质好的阿胶。因为拉丝是说明它的胶原蛋白含量高所以才会出现拉丝的情况。
三、尝：
好的阿胶糕口感香甜软糯、易嚼。因为例如明胶(所谓的阿胶)，晾干之后是会变硬，口感极差。可以想象如果我们将现实中的硅胶掰开其质感吃到嘴里一定不会好。口感之差可想而知。
四、泡：
泡温水没有任何添加剂的阿胶糕是会完全溶解在水中的。而非纯正的阿胶就会如下图最多掉落细碎的芝麻粒。还是就像硅胶自然不会溶于水中。
掌握了以上阿胶糕鉴别方法，大家就可以一分钟辨别阿胶糕的好坏。
