斌姐营养课堂
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为大家提供科学轻松的喂养心得！
第八十四期
阿胶有什么神秘成分能补血吗？
有爸妈问：
老人总说阿胶能补血，它真的那么神奇吗？
实际上，“阿胶补血”这件事在我们营养学界是不被认可的，且食用阿胶也不是很健康。主要原因有以下几点：
01 原料与补血无关
大家都知道，阿胶的原料就是驴皮，以现在的科学水平测试，阿胶的主要成分是胶原蛋白，这和我们想象的提供什么造血原料、补血等等是两个概念。
有人问：
阿胶中会不会有什么神秘成分有补血的功效？
（你想多了）
从科学角度来看，制作阿胶的过程实际上就是不断熬煮的过程。这个过程中，物质可能会发生交联、水解等一系列的反应，但是不会产生额外的神秘物质，所以从这个角度来说，恐怕让大家失望了。
另外，缺乏药用成分的阿胶在提升白细胞、血小板方面的功效甚微，在改善贫血的临床症状方面，效果也是非常有限的，所以大家还是不要抱太大希望了。
02 吃阿胶有健康风险
阿胶的品质鱼龙混杂，很多时候不能保证服用的安全性，可能有重金属残留的风险，所以不但起不到保健的效果，可能还会对健康造成损伤。这一点也是建议大家要注意的。不建议大家长期吃阿胶。
03 不建议给孩子吃阿胶
制作阿胶时，为了提升口感，会用大量的黄酒来腌制，或是加很多蜂蜜、芝麻、核桃仁、枸杞等。所以最终制作出来的阿胶糕是含有酒精的高糖高脂的食物，我们不建议给孩子吃。
斌姐碎碎念：
那么真正补血的食物是什么呢？斌姐在之前的文章也给大家科普过，不是菠菜也不是红枣，而是——瘦肉、鱼、禽、动物肝脏、动物肾脏。
它们的铁主要以血红素铁的形式存在，其吸收率远高于非血红素铁。此外，肉类中含有一些因子，称为“肉因子”，能促进整个膳食铁的吸收。乳及乳制品、蛋、谷类、豆类和蔬菜所含的铁属于非血红素铁，吸收率低。但上述两大类型的食物组成合理的混合膳食，可以提高膳食中铁的吸收率。如果膳食中包括富含VC的蔬菜和水果，则可更进一步提高膳食铁的吸收率。
附：不同人群铁的推荐摄入量
不同年龄段孩子该如何补铁？
你听信过阿胶补血的谣言吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
