大家都知道阿胶好。《本草纲目》将其列为滋补上品、补血圣药，《本经》谓其：“久服轻身益气。”但是你知道“人参要新，阿胶要陈”这一说法吗？为什么很多老中医开药方时都要注明要用：陈阿胶？陈阿胶到底好在哪里呢？
陈药—来源已久
《中国中医药报》4版有写到：①陈药，指存放时间长久的中药材。早在《神农本草经》就有关于陈药的记载：“土地所出，真伪陈新，并各有法”，这里提出药材新、陈有别。“陈”也可以认为一种炮制加工的方法，《本草从新·药性总义》载：“用药有宜陈久者，有宜精新者。。。。。诸胶之类。皆以陈久者为佳，或取其烈性减，或取其火气脱也。”
清代著名医学家叶天士也善用陈药。叶天士用陈药功效有三：一为去辛燥之偏，如陈半夏、陈皮、陈香橼、陈胆星等；二为脱火毒之气，如陈阿胶、陈墨等；三为增强药物功效，如陈酒、陈仓米等。其中，陈阿胶就是叶天士常用之药。
陈阿胶——去火毒之气
选用陈阿胶是有一定道理的，俗语说：“人参要新、阿胶要陈。”②因为新制成的阿胶因工艺上的局限，在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。若这时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状，即中医所谓的燥性，俗称的“火毒”。所以，新产的阿胶应放在阴凉干燥处存放，以挥发和减少这些烈性物质。存放时间以一年以上为宜，最好是选择生产出来三年以上的阿胶。这时不良成分已经挥发殆尽，开始正式进入阿胶的滋阴阶段，也就是我们所谓的“陈胶”了。阿胶到五年以上，脾胃虚弱的人也不会因为吃阿胶而觉得滋腻了，吃完以后不会有胃肠道不舒服的感觉，更不会有上火的症状。
《中药大词典》说：“真阿胶烊化后，气清香，有麻油气，汁色黄白色，稠而不黏腻，味甘微咸。其原块在十年以内者，苍翠色，质尚坚；至五六十年以上者，色转黄而质松脆更佳。肺劳（痨）服之，殊有奇功。”肺痨属于肺阴虚，五六十年以上的陈阿胶，对于在古代几乎为绝症的肺痨，有奇效。阿胶经过长时间的存放，其性味更加甘、平，滋补效果也更好，陈阿胶治疗旧病陈疴，屡有奇效，自明代以来，逐渐成为医学家共同认识，并在著作处方中有所体现。
陈阿胶——具极高的珍藏价值
只要贮存适当，阿胶可以贮存至五六十年，甚至上百年，收藏价值还会随着时间增长而增加。
在山东的阿胶博物馆里，现在还陈列着清朝道光年间的阿胶，还有咸丰年间的阿胶，百年不腐，价值连城。所以业内都流行的一句话，囤黄金不如囤阿胶。
2014年，在东阿阿胶的冬至阿胶滋补节上，375克2007年生产的九朝贡胶以30万元被收藏，500克1975年陈阿胶以40万元的高价被收藏。2015年，东阿阿胶的一组九朝贡胶和年份久的陈阿胶更是在保利秋季拍卖会上以300万元的高价被收藏者拍下。可见，年份越久的陈阿胶不仅不会贬值，更是具有很好的收藏价值。
阿胶神奇的吐脂、起霜与自我调节
阿胶吐脂：阿胶在很热的环境中，有时候其表面有点湿润和沾粘，这种湿润的物质不是阿胶里的水分，这是阿胶本身没有添加剂，当环境温度过高，软化以后里面的豆油浮在了表面上所产生的。随着环境变凉，油脂凝固，阿胶表面会出现一层白霜，这个现象叫阿胶的“起霜”。
当后期环境到了阿胶适宜的温度后，这层油脂就会被滋润成阿胶，白霜消失，阿胶的色泽较先前更加沉稳，这是阿胶自己的滋养过程。储存阿胶的时候，把它放在适宜的位置，阿胶自己会调节这个过程，让自己更加的滋润。
阿胶越陈越好，为什么还标有保质期？
说到保质期，其实是自1995年《药品管理法》第五十四条规定：药品包装的标签或者说明书上必须注明药品有效期，所以阿胶才于2001年10月开始标注有效期（2002年7月产品批号和生产日期分开），最长为5年。但是对于阿胶来说，一定意义上是没有保质期这一说。不只是阿胶，很多中医药材不仅没有保质期还是越陈越值钱。比如：陈皮、半夏等等。
阿胶如何保存
我们可把阿胶存于密封盒内，底层放少许石灰或其它吸潮剂，如硅胶或专用的食品干燥剂包，这样可防止阿胶受潮。放阿胶的容器也需要放置于阴凉干燥处。
另外，阿胶遇热、遇潮易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂，可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保护药物的作用。夏季还可贮藏于密封的生石灰缸中。用正确的方法存储，阿胶的性状是很难发生改变的，并能保证其药效正常发挥。
酒是陈的好，胶是陈的佳。这下，您明白为什么了吧？
中国中医药报4版——①
中国中医药报7版——②
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