红薯发芽了还能吃吗？吃发芽的红薯有什么后果

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红薯是我们常见的粗粮。有时候，我们会心血来潮买一点红薯来家里放着，想着整点红薯来当早餐或者来代替米饭减肥等等。但是，买回来之后就忘了，再想起来去看的时候，买回来的那一袋红薯已经发芽了。那么发芽了的红薯能吃吗?以下就是小编整理的关于发芽了的红薯能不能吃的答案。

1、发芽了的红薯可以吃，但是建议不要吃。

红薯发芽了之后，并不会像土豆发芽那样生产对我们人体有害的毒素。我们吃了发芽了的土豆之后，里面含有的生物碱会随着消化道进入人体，再被肠道吸收，随着我们血液的流通进入我们的肠胃等各个消化器官当中，会然后与其细胞相结合，破坏我们的细胞结构，造成我们胃穿孔等很严重的疾病。

发芽了的红薯并不会产生这样的情况，但是发芽了的红薯和没发芽的红薯还是略有差别。我们知道，植物发芽是需要能量的，那么，这些能量是从哪里来呢，就是由种子里面预先储存好的物质来提供能量，而后长出根来后，再从土壤里面吸收能量来提供后续生长。具体到红薯的身上，红薯比其他一般植物的种子都要大，里面存储的碳水化合物也更多，蕴含有更多的能量，能提供给种子更多的能量使其生长。但是，发芽总归是需要消耗能量的，会消耗红薯里面含有的淀粉等物质，这就会导致发芽了的红薯相对没发芽的红薯来说，吃起来的口感就不一样了。没发芽的红薯吃起来会感觉很甜，感觉很糯很好吃;而发芽了的红薯则少了许多的甜味，就是因为里面含有的淀粉被发芽给消耗掉了一些，并且吃起来也没有那么好的口感。总之，发芽了的红薯品质就会变差。

2、发芽了的红薯很容易发霉，而发霉了红薯是不能吃的。

种子的发芽需要能量，同时也需要水。而湿润的环境，也很容易造成霉菌大量的繁殖，从而导致红薯发霉。当红薯发霉后，表面就会呈现黑色或者其他深色的斑块，然而，由于红薯的表皮颜色是比较深的，我们不一定能够看出来。我们倘若吃了发霉的红薯，很容易致癌。因此，一旦红薯发芽，为了避免危险，发芽了的红薯还是建议不要吃比较好。