原标题：“吃”出来的胆囊结石还能吃回去吗？
文章转载自：有胆无石
“医生说我得胆囊结石了。”
“肯定是因为你不吃早饭！”
肝胆外科诊室外，病人和家属有以上对话。
我们常听“病从口入”，那胆囊结石是吃出来的吗？
关于这个问题呢，最有发言权的就是胆囊了。
没错，就是这个家伙。让我们来听听它的控诉吧。
大家好，我是胆囊，就是在你肝脏附近的，储存和运输胆汁的“袋子”。和我的好兄弟肝脏为邻，我的日常工作就是，收集储存它产生的胆汁，也做一些浓缩的加工工作。
等到消化道需要时，就将这些胆汁运输释放。你们所说的胆囊结石啊，就是发生在胆囊里的结石。
这个事情有点麻烦，和我日常的工作有点关系。
从理论上来讲，在我做浓缩胆汁的工作时，如果胆汁里胆固醇浓度高，浓缩过程中结成晶体，或者消化道迟迟不给我发来释放胆汁信号，造成了胆汁淤积，这时候就会产生结石。
如果要继续追究下去，胆汁中胆固醇饱和的原因，包括女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、高脂血症、妊娠、长期肠外营养等，也存在遗传因素的关系，有胆囊结石家族史的人，比一般人更容易发生结石。
而造成胆汁淤积的因素，包括胆囊结构异常、三餐不定时、胆囊异物、细菌感染、胆囊排空障碍等。
由此可见，饮食确实是胆囊结石发病的重要因素。
随着国民生活水平的提高，饮食中高脂、高胆固醇，引起血液中胆固醇含量增加，导致肝脏胆固醇过度分泌，胆汁处于过度饱和的状态，就容易发生胆囊结石。
有研究表明，早餐不规律和不定时进餐是胆囊结石的危险因素；高脂低蛋白饮食、饮水少和缺乏运动等因素，可能与胆囊结石的形成有关。“病从口入”的说法，对于胆囊结石这一疾病，是有一定道理的噢。
那么问题又来了，为了我们胆囊的健康，应该怎样安排饮食呢？
让我来回答你吧：
按照膳食指南的推荐，健康饮食，规律三餐。不长时间断食减肥，有优质的蛋白摄入，充足的运动锻炼，体重维持在正常范围的人，最不容易受到胆囊结石困扰。
如果已经发生了胆囊结石，建议尽量选择精细的主食，少吃粗纤维碳水化合物，远离高糖、高脂和胆固醇过多的食物。
建议食用含优质蛋白质多、胆固醇含量相对低的食物，每日摄入的蛋白质总量维持在50～70克。
绿叶蔬菜为身体提供了许多维生素和适量纤维素，对于胆囊结石人群，建议选择低纤维蔬菜，少吃高纤维蔬菜。
烹饪方法应尽量选择清蒸、清炖和水煮，少加味精、酱油、花椒等调料。
忌油炸、油煎、烧烤、生冷，避免高脂肪方便食品和快餐等。忌食辣椒、咖喱、芥末等具有强烈刺激性的食物； 忌食鱼子酱、蟹黄、虾头、腊肉、松花蛋和罐头类食品； 忌各种含酒精的饮料，避免饮用咖啡和浓茶，忌碳酸和高糖饮料。专 家 介 绍
黄安华，副主任医师、同济大学附属东方医院胆石中心首席专家、主诊组组长。
曾获国家卫生部科技部恩德思医学科学技术奖青年医师奖、同济大学优秀老师、区卫健委党员示范岗、党员之星、东方人物、岗位能手等一系列荣誉。
兼任世界内镜医师协会胆石病内镜微创联盟常务理事、中国医师协会内镜分会保胆委员会青年委员、中国非公立医疗机构协会胆石病专业委员会委员、中国中西医结合学会灾难医学分会委员、上海市中西医结合学会外科专业委员会青年委员、上海市健康产业发展促进协会慢病管理专委会委员、浦东新区微创外科专委会委员。
擅长：胆结石、胆囊息肉、胆囊腺肌症、胆管结石以及各种胆道疑难杂症的诊断和治疗。
毕业于第二军医大学，从事临床工作22年。师从著名胆道外科专家胡海教授。曾参与国内首批肝移植项目。临床专业基本功扎实。特别擅长超微创技术，手术稳准快，尤其以单孔手术见长，迄今完成各类胆道外科手术超过2.5W，单孔超0.8W，保胆超1.1W，是上海乃至国内胆病领域中青年专家的佼佼者。在患者中形成良好口碑，被评为新区卫生系统“优秀党员示范岗”。
在国内外核心杂志发表论文42余篇，主编和参编书籍4部，获国家发明专利4项、实用新型专利17项、外观设计专利2项，承担和参与国家级、省级、区级等各级科研项目9项。获上海市医学科技进步奖1项。
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专家门诊–陆家嘴院区：周一、三上午
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