原标题：存放得当阿胶越陈越好
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 焦守广
国家规定阿胶的保质期为四至五年,而在民间,也有阿胶不会过期的说法。中医认为,刚买来的阿胶放一放再吃,性质可以更稳定、温和,不容易上火,所以就有了陈阿胶的说法。
俗话说:“人参要新,阿胶要陈。”医生在开处方时往往会注明“陈阿胶”。东阿张廷銮阿胶传承人张培铜介绍,一般认为,新制成的阿胶有火气,储存多年后,火性消解,其药效更好。
陈阿胶更易吸收
如何鉴别优质阿胶呢?张培铜说,优质的阿胶,表面棕黑色或乌黑色,平滑有光泽。质坚脆易碎,气微弱味微甜；用手电筒对照阿胶块,如果透出淡黄色,也就是琥珀色,则为上品。
张培铜介绍,现在陈阿胶踪影难觅,因而可购买优质的新阿胶,放置家中等几年后变成陈阿胶时再用。只要保管得当,陈阿胶就不会变质,也不会被虫蛀。
一些富有经验的名老中医尤其喜欢使用陈药,因为这些药物经较长时间的存放后,部分气、味已挥发,变得气淡而味纯且薄,作用缓和,用之可避免过分耗气伤阴。
张培铜介绍,阿胶存放日久后,其性味更加甘、平,滋补作用也更加缓和持久,更利于人体消化和吸收。
可以这样说:阿胶的疗效对于存放的时间来说,是做加法的!时间越久疗效越好,这也是老中医青睐陈阿胶的缘故。
阿胶存放有讲究
阿胶虽是陈的好,但也并非大家常说的存放越久越好,而且存放过程中一定要注意防湿、防潮,需要在密闭包装下保持干燥通风。
张培铜介绍,严格来说,阿胶是没有保质期的,只要保管妥当,盒装阿胶没有失效期,储存多年,表面光亮,干燥完好,无粘连,这样的阿胶药效好,滋补性更好。陈阿胶外观呈暗色无光泽,而新阿胶则外观光亮。
阿胶的保存方式虽然较简单,但也不要过于马虎,应存放在阴凉干燥处,温度不要超过25℃,只要不风化,阿胶存放越久越好。
在食用阿胶的时候要注意一点,开盒之后,看一下外观,如果没有变形,闻之没有腥臭味,表面光滑透亮,一般是没有问题的,而且其中的燥性也会消失,吃了不会再上火,对于吸收也非常好。
■特别提醒
过期的阿胶糕不要吃
阿胶糕的主要成分是红枣、阿胶、黑芝麻和核桃,过期的阿胶糕不建议食用,因为可能引起中毒,比如恶心、呕吐、拉肚子,对健康不利。
阿胶糕的保质期一般不会超过三个月,如果是放在冰箱里面,可能会储存更久,建议要在阿胶糕过期之前全部吃完。
