【保质期】
2000年以前，阿胶是没有保质期的，而且越陈疗效越好，而且效果相对缓和持久，2000年以后，中国加入WTO以后，为了跟世界接轨，所有药品、保健品都要打上日期。但是，事实上这些保质期很多都不适合中药及中药产品，比如中药中的陈皮、陈艾、陈橘红、陈枳壳、陈枳实、陈肉桂、陈阿胶，就是放置愈久品质愈佳的好药。
比如阿胶，历代本草均言阿胶以陈久者为佳，故又有陈阿胶之名。陈阿胶好的说法不仅流传于民间，许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”，其性味更加甘、平，滋补作用也更加缓和持久，更利于人体消化和吸收。
徐锡山教授（国家级中药师）说到：“因为炼制的过程中用了太多的火，放久了才能让这火气慢慢散去，所以，阿胶是越陈越好的，存放5年后再吃比较好。”
然而，阿胶虽陈的好，但也并非大家常说的存放越久越好，在存放的过程中一定要注意防湿防潮，需要在密闭包装、适宜的温度条件下保持干燥通风，使其发生稳定“陈化”变化。
【保存方法】
放在阴凉干燥的地方保存，保存方法不对阿胶会发霉变质并且有异味
【新胶】
从生产日期开始算，0-3年的阿胶就是新胶
0 – 1.5年的新胶，有极少量的小分子含氮物质，会耗气伤阴，吃了容易脾胃不适、上火等
1.5 – 3年的新胶，含的盐基氮会挥发一些、燥性会减小，吃阿胶上火的几率也会减小
【陈胶】
从生产日期开始算，3年以上的阿胶都叫陈胶
3-5年的陈胶，含的盐基氮基本挥发没了，燥性也就没了，易上火体质的人也可以吃
5-10年的陈胶，温性减半不滋腻，颜色会变成苍翠色，易上火和脾胃虚的人都可以吃，而且滋补效果持久缓和
10-20年的陈胶，性味平性，颜色变黄，质地松脆，轻轻敲打就会碎，火毒也基本都退没了，特别适合肺痨的人
20年以上的陈胶，收藏价值大于药用价值
